Spaghetti alla carbonara.

Preparazione

Cuocere gli spaghetti al dente.
Mentre cuociono, tostare a fuoco medio/basso la pancetta con ½ cucchiaio d’olio.
Sbattere i tuorli con il parmigiano, il sale e il pepe.
In un tegame sufficientemente capiente da contenere poi gli spaghetti sciogliere il burro.
Aggiungere gli spaghetti e un pò della loro acqua di cottura.
Unire la pancetta e mescolare rapidamente per insaporire a fuoco basso.
Togliere gli spaghetti dal fuoco e rapidamente versare anche i tuorli sbattuti in maniera che si rapprendano leggermente con il calore.
Spolverizzarli con il pecorino e servirli.