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| Il piacere della tradizione si fonde con un’accurata scelta delle carni migliori, nel rispetto della ricetta originale di Berto DelVecchio. Questo salume viene prodotto esclusivamente quando le caratteristiche della carne sono conformi a ciò che ci è stato tramandato dalla esperienza di Berto. Le carni devono avere la giusta freschezza, il giusto PH e poi vengono accuratamente scelte, sgrassate e denervate con l’amore e la passione che Berto Delvecchio infondeva in ogni sua creazione.
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